خبيرة تغذية تحذر من "خطأ كبير" عند بدء الحمية الغذائية

قالت خبيرة التغذية، فانيسا بيجاي، إن حذف المعجنات من قائمة الطعام عند بدء حمية غذائية يعتبر خطأ كبيراً. مضيفة "المعجنات غنية بالعناصر الغذائية وتسمح لنا بالشعور بالشبع بين الوجبات".

وتتكوّن المعجنات من السكريات المركبة أي السكريات البطيئة بنسبة 70 في المئة. وبحسب بيجاي فإن هذه السكريات جيدة ومغذية للجسم، وليست مثل السكريات التي نجدها في البراونيز بالشوكولاتة، كما يمكن تناول المعجنات والتمتع بجسم ممشوق في الوقت نفسه.

وأوضحت خبيرة التغذية، فانيسا بيجاي، في مقابلة مع صحيفة لوفيغارو الفرنسية، أن الاغذية لاتسمن ما دمنا نستهلك كميات معقولة منها، كما أنها لا تؤدي الى فقدان الوزن.

ونصحت بيجاي بطهي المعجنات على طريقة آل دانتي الإيطالية، حيث تحتفظ من خلالها المعكرونة ببعض قساوتها ونشعر بمقاومتها أثناء المضغ، لأن هذه الطريقة هي الأفضل للصحة.

وأشارت الخبيرة إلى أن معدل امتصاص السكر في الدم، سيكون أبطأ بفضل هذه الطريقة، حيث يتم تخزين كمية أقل من الدهون، وإن كان من يتبع الحمية الغذائية مصاباً بداء السكري، فينبغي عليه اتباع طريقة الطهي هذه، والمداومة على زيارة المطاعم الايطالية إن كان محباً للمعكرونة، لتذوق معكرونة كاربونارا مطهوة على طريقة آل دانتي.

وينصح المختصون دوماً باقتناء المعجنات الكاملة عوض البيضاء، لأنها مغذية أكثر من الأخرى ومريحة للمعدة بحسب بيجاي. والفرق الوحيد بينهما هو أن سكريات المعجنات الكاملة تمتص بسرعة أقل، وعليه فإنها لا تحفز تخزين الدهون، عكس المعجنات الكلاسيكية.

وقالت بيجاي سواء كانت المعجنات بيضاء أو كاملة فإن عدد سعراتها لا يختلف، إذ يحتوي مقدار 150غ من المعجنات المطبوخة على 350 سعرة حرارية، أي ما يعادل ربع خبزة باغيت من النوع الأبيض.

وأوصت بيجاي بالطبق المثالي وهو حبوب كاملة بكمية قليلة مطبوخة على طريقة آل دانتي مع قطعة من السلمون المشوي وبعض الخضروات المسلوقة، أو المطهوة على البخار مع رشة من زيت الزيتون، وعليه فإن الطبق يحتوي على دهون جيدة وألياف وكمية كافية من السكريات البطيئة بفضل المعجنات.